2 Cách làm chả cá ngần giòn thơm ngon - Đặc sản sông Đà
Cách làm chả cá ngần rán trứng
Chả cá ngần chiên trứng là một trong những biến thể độc đáo của món ngon truyền thống sông Đà, đậm chất văn hóa và hương vị đặc trưng của vùng miền Tây Bắc. Dưới đây là hướng dẫn về cách làm chả cá ngần trứng, mà bạn có thể tham khảo:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá ngần: 1 kg
- Trứng gà: 3 quả
- Thịt heo xay: 500 gram
- Bột chiên giòn: 2 muỗng
- Hành lá, thì là, hành tím
- Nước mắm, dầu ăn, 1 số gia vị thông dụng
Cách chế biến chả cá ngần
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch cá ngần và ngâm trong nước muối loãng, để giúp cá thêm phần tươi ngon và sạch sẽ. Sau đó, rửa lại cá và để ráo. Chuẩn bị hành lá và thì là bằng cách cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc. Hành tím được lột vỏ, rửa sạch và cắt thành lát mỏng.
Bước 2: Trộn nhân chả
Cho cá ngần, thịt heo xay, hành lá, thì là và hành tím cắt mỏng vào thau. Trộn đều để các nguyên liệu hoà quyện, sau đó thêm 3 quả trứng vào hỗn hợp. Tiếp theo, thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh bột chiên giòn. Sau đó, trộn đều và ướp trong 15 phút.
Bước 3: Chiên chả
Nặn hỗn hợp chả thành các khối tròn dẹp vừa ăn và chiên trong chảo với 100ml dầu ăn, với lửa vừa khoảng 3 phút mỗi mặt. Chiên cho đến khi cả hai mặt của chả cá đều có màu vàng hấp dẫn. Sau đó, vớt ra và để ráo dầu.
Làm chả cá ngần rán trứng với bếp điện là một trải nghiệm nấu ăn tiện lợi và hiệu quả. Bếp điện cung cấp sự điều chỉnh nhiệt độ chính xác, giúp bạn kiểm soát quá trình nấu một cách dễ dàng. Điều này quan trọng khi làm chả cá ngần, vì việc duy trì nhiệt độ ổn định là chìa khóa để tạo ra lớp vỏ giòn và nhân bên trong mềm mịn cho chiếc chả cá hoàn hảo. Một số mẫu bếp điện thông minh mà bạn có thể tham khảo:
Danh sách bếp điện đang được quan tâm nhiều tại CellphoneS
Thành phẩm chả cá ngần rán trứng
Chả cá ngần sau khi chiên xong mang đến hương vị hấp dẫn với độ giòn rụm, hậu ngọt và thơm nức. Ăn kèm với các loại rau tươi mát và chấm với một chén tương ớt hoặc ăn cùng cơm nóng, chả cá ngần sẽ làm say đắm vị giác của bạn. Một bữa ăn tuyệt vời và thú vị từ bếp ăn nhà bạn!
Cách làm chả cá ngần chiên lá lốt
Chả cá ngần lá lốt là một sự kết hợp hài hòa giữa cá ngần tươi ngon và hương vị đặc trưng của lá lốt, mang đến một món ăn ngon đặc sản của sông Đà mà bạn nên thử qua. Dưới đây là hướng dẫn về cách làm chả cá ngần chiên lá lốt thơm ngon hấp dẫn:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá ngần: 300 gram
- Thịt heo xay: 150 gram
- Giò sống: 100 gram
- Mỡ (phần đã được xay nhuyễn): 50 gram
- Trứng gà: 1 quả
- Bột chiên giòn: 30 gram
- Hành khô: 4 củ
- Thì là, hành lá, rau răm, lá lốt (tùy chỉnh theo khẩu phần ăn của bạn)
- Ớt: 1-2 quả (tùy chỉnh theo mức độ ăn cay của bạn)
- Một số gia vị thông dụng: hạt tiêu, bột ngọt, bột nêm, nước mắm,...
Cách chế biến chả cá ngần
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị cá ngần bằng cách rửa qua nước muối loãng để làm sạch và loại bỏ mùi tanh. Lưu ý nhẹ nhàng khi rửa để tránh làm hỏng cá ngần. Hành củ được bóc vỏ và băm nhỏ, trong khi các loại lá như hành lá, thì là, rau răm, lá lốt được nhặt sạch và băm thật nhỏ. Nếu sử dụng ớt, rửa sạch và băm nhỏ để tăng thêm hương vị.
Bước 2: Chế biến chả cá ngần
Đặt cá ngần vào tô, sau đó thêm hành lá, thì là, hành củ băm, các loại thịt xay, giò sống, mỡ xay và bột chiên giòn.
Nêm 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay và 2 thìa cà phê dầu ăn vào hỗn hợp. Trộn nhẹ nhàng để gia vị thấm đều và ướp chả cá trong khoảng 15-20 phút. Có thể để chả trong tủ lạnh nếu muốn chả khô khi rán.
Bước 3: Rán chả cá ngần
Chuẩn bị một chảo dầu, đảm bảo lượng dầu đủ ngập chả cá. Khi dầu đã nóng, xúc một thìa chả cá vào chảo để chiên. Dùng mặt dưới của chiếc thìa ấn xuống và tạo hình tròn bẹt cho miếng chả cá.
Khi mặt dưới của chả cá chín, nó sẽ tự tách khỏi đáy chảo. Lật chả cá để chiên mặt còn lại, đến khi chả cá có màu vàng ruộm và bề mặt ngoài cứng là được. Sau đó, vớt chả cá ra và để ráo dầu.
Thành phẩm chả cá ngần chiên lá lốt
Sau khi thực hiện cách làm chả cá ngần lá lốt xong thì nên được ăn nóng, để bạn cảm nhận rõ độ giòn rụm của lớp vỏ ngoài, bên nhân trong mềm và thơm. Khi ăn, có thể chấm cùng nước mắm gừng tỏi ớt, tạo ra một bữa ăn ngon miệng và hấp dẫn.
- Cách làm nước mắm chấm chả cá ngần: trộn nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi gừng ớt băm, và thêm ít rau răm xắt nhỏ để tạo thêm hương thơm.
[caption id='attachment_934370' align='alignnone' width='1200']
Những lưu ý khi làm chả cá ngần sông Đà
Khi thực hiện cách làm chả cá ngần ngon, có một số điều quan trọng cần lưu ý để đảm bảo món ăn được ngon và an toàn:
- Chọn cá ngần tươi ngon: Chọn loại cá ngần tươi ngon, nên được mua từ nguồn cung cấp ổn định để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
- Sơ chế cẩn thận: Khi sơ chế cá, hãy rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh và tạp chất. Đặc biệt, tránh mạnh tay để tránh cá bị nát vỡ.
- Chọn lựa các nguyên liệu khác cẩn thận: Các nguyên liệu như hành lá, thì là, lá lốt cũng cần được chuẩn bị sạch sẽ và tươi ngon để tăng thêm hương vị cho chả cá ngần.
- Kiểm soát nhiệt độ khi rán: Khi rán chả cá ngần, kiểm soát nhiệt độ dầu để chả cá được chín đều và giữ độ giòn. Nếu nhiệt độ quá cao, chả cá có thể cháy và mất đi hương vị ngon.
Qua bài viết về cách làm chả cá ngần chiên trứng và chiên lá lốt ngon giòn, một đặc sản hấp dẫn của sông Đà. Ta thấy rằng giữa cá ngần tươi ngon làm chả đã tạo nên một món chả cá đặc biệt giòn dai bên ngoài và mềm mịn bên trong, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
- Xem thêm chuyên mục: Gia dụng