2 cách làm lòng xào dưa ngon chinh phục mọi thực khách
Lòng xào dưa vừa là món dễ bắt cơm, vừa là món rất quen trong bữa cơm người Việt. Cách làm lòng xào dưa cũng không có gì khó. Chỉ cần có những nguyên liệu dễ tìm là dưa cải chua, lòng heo non hoặc già tùy theo sở thích. Nếu bạn chưa biết làm món này, hãy tham khảo hai hướng dẫn cách làm món lòng già, lòng non xào dưa cải chua ngon của Sforum dưới đây.
Cách làm lòng xào dưa từ lòng non
Thông thường khi nói đến cách làm lòng xào dưa, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến việc lựa chọn phần lòng non để làm. Vì phần này mềm không có vị đắng như lòng già và khi ăn cũng cho cảm giác nhai đã miệng hơn. Nguyên liệu và cách làm lòng non xào dưa cải chua ngon như sau:
Nguyên liệu
- Lòng non.
- Dưa cải chua.
- Hành tím, ớt, gừng.
- Giấm.
- Dầu ăn.
- Gia vị nấu ăn.
Cách chế biến
- Bước 1: Sơ chế lòng non
- Bước 2: Sơ chế các thành phần còn lại
- Bước 3: Xào lòng với dưa
Để tiến hành làm lòng xào dưa, bạn sẽ cần đến một chiếc chảo chất lượng. Dưới đây là link những sản phẩm chảo loại tốt để bạn tham khảo:
Cách làm lòng già xào dưa
Cách làm lòng xào dưa ngoài lòng non thì bạn có thể dùng lòng già để chế biến. Mặc dù loại lòng này không được mềm, có mùi hôi và có thể có vị đắng nhưng nếu bạn biết cách chọn lòng và chế biến thì vẫn sẽ có vị ngon riêng. Cách làm món lòng già xào dưa cải chua ngon như sau:
Nguyên liệu
- Lòng già.
- Dưa cải chua.
- Gia vị nêm nếm.
- Hành, ớt, tỏi..
- Thơm.
- Cần tây.
- Dầu ăn.
Cách chế biến
- Bước 1: Sơ chế lòng
Bạn đem lòng đi rửa sạch với muối và giấm cho hết mùi hôi rồi rửa lại bằng nước. Sau đó bạn cắt lòng ra thành từng miếng nhỏ rồi ướp với gia vị trong khoảng 15 phút cho thấm. Ở bước này, bạn có thể luộc lòng trước giống như khi làm với lòng non, nếu không thì khi xào, bạn phải nấu thêm một lúc nữa cho lòng chín.
- Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Bước 3: Xào lòng
Bí quyết để làm món lòng xào dưa ngon
Để có thể làm được món lòng xào dưa ngon thì bạn phải lưu ý một số bí quyết sau:
- Khi chọn mua lòng, đối với lòng non thì phải lựa những đoạn lòng căng chắc và có màu hồng sáng, khi bóp vào sẽ thấy có chất dịch màu trắng sữa chảy ra và không có mùi tanh. Nếu chọn lòng già thì chọn những đoạn lòng nhỏ, có độ căng, màu hồng nhạt và không có mùi hôi.
- Nếu thấy lòng có mùi tanh, chảy nhớt, không săn chắc, màu xanh hoặc có nhiều ruồi bâu thì không nên mua.
- Khi luộc lòng, bạn nên cho thêm một chút muối vào sẽ giúp giảm bớt mùi hôi.
- Nếu muốn cho lòng trắng, khi luộc xong, bạn hãy cho lòng vào một tô nước đá.
- Khi xào lòng, bạn nên cho thêm ớt, cần tây, những gia vị nồng để làm át đi mùi hôi của lòng.
- Để khử mùi hôi của lòng heo, bạn nên dùng muối, chanh và giấm để bóp và chà xát trước khi chế biến.
- Nếu thấy lòng heo có sán hoặc trứng sán thì tuyệt đối không được sử dụng mà phải bỏ đi.
- Nên lựa chọn mua những loại dưa cải đã được muối một thời gian nhưng không bị ỉu, có màu sáng.
- Khi mua lòng về, bạn nên chế biến ngay chứ không nên để quá lâu, nếu không thì lòng có thể bị hư.
Trên đây là hướng dẫn hai cách làm món lòng già, lòng non xào dưa cải chua ngon tốn cơm. Với hai cách làm lòng xào dưa này, bạn sẽ có một món ăn vừa đủ dinh dưỡng, vừa ngon để có thể đánh bay ba chén cơm. Nếu muốn tìm hiểu những công thức nấu ăn khác, bạn hãy tiếp tục đến với những bài món ăn khác tại Sforum nhé!
- Xem thêm bài viết chuyên mục: Gia dụng