2 Cách làm phá lấu bò và heo thơm ngon như nhà hàng

Cách làm phá lấu lòng bò

Thông thường khi nói đến phá lấu thì nhiều người sẽ nghĩ ngay đến phá lấu lòng bò. Đây là nguyên liệu đầu tiên được sử dụng để làm phá lấu và cũng là loại lòng có đa dạng thành phần nhất như lá mía, khăn lông, tổ ong,... Cách làm phá lấu bò khìa nước dừa ngon như sau:

Nguyên liệu

• Các thành phần trong lòng bò: khăn lông, lá mía, tổ ong, phèo, lá sách
• Nước cốt dừa
• Nước dừa
• Gia vị nêm nếm
• Bột cà ri và ngũ vị hương
• Hoa hồi, quế, hành tím, sả, hành, tỏi, gừng

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Sơ chế

Bước 2: Tẩm ướp

Bước 3: Nấu phá lấu

Thời gian để đun hoặc ninh cho phá lấu mềm thường khá lâu. Do đó, để tiết kiệm thời gian làm món ăn này, bạn nên sử dụng nồi áp suất để nấu. Bạn có thể tham khảo qua một số mẫu nồi áp suất trong link sau:

Cách làm phá lấu lòng heo

Ngoài lòng bò ra thì lòng heo cũng là một nguyên liệu để làm phá lấu quen thuộc và rất ngon. Nếu lòng bò được đánh giá là có độ giòn nhiều hơn thì lòng heo lại thiên về độ mềm khi nhai. Do đó, nếu bạn thích ăn kiểu phá lấu mềm, mọng nước thì nên làm phá lấu heo. Cách làm phá lấu heo khìa nước dừa ngon như sau:

Nguyên liệu

• Bao tử heo, lòng heo
• Nước dừa tươi
• Ngũ vị hương
• Gia vị nêm nếm
• Dầu điều
• Hoa hồi
• Tỏi
• Giấm
• Chanh

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Bước 3: Nấu phá lấu

Những lưu ý khi làm phá lấu để thơm ngon

Cách làm phá lấu bò, heo khìa nước dừa ngon đã được Sforum nêu ra chi tiết ở trên. Tuy nhiên, bên cạnh những bước chế biến thì bạn cũng cần lưu ý một số điều thì món ăn sau khi làm xong mới ngon và tròn vị. Những lưu ý đó là:

• Cần phải sơ chế lòng thật kỹ: Lòng bò hay lòng heo đều sẽ có mùi hôi nên bạn phải sơ chế thật kỹ để tránh ảnh hưởng tới hương vị món ăn. Bạn nên dùng những nguyên liệu khử mùi mạnh như gừng, sả, chanh, giấm, muối để làm sạch phần lòng.
• Lựa chọn nguyên liệu ngon: Bạn phải lựa chọn những phần lòng ngon, còn tươi thì món ăn mới thơm ngon và giúp cho người ăn có được khẩu cảm trọn vẹn nhất. Ngoài những phần lòng, bạn có thể thêm vào lưỡi bò, lưỡi heo, mũi và tai heo để món ăn thêm phong phú.
• Điều chỉnh lượng đường hợp lý: Trong hai cách làm phá lấu trên đều sử dụng nước dừa tươi nên bạn có thể cho ít hoặc không cho đường cũng được. Hoặc dùng đường phèn sẽ giúp cho món ăn có vị ngọt thanh hơn.
• Có thể cho thêm nước cốt dừa hoặc không: Nước cốt dừa được thêm vào món ăn này nhằm tăng thêm độ béo. Tuy nhiên, phần nội tạng động vật là bộ phận có khá nhiều mỡ nên nếu bạn không muốn ăn quá béo thì có thể không cần cho nước cốt dừa.
• Ăn kèm: Để tăng thêm hương vị, bạn có thể ăn phá lấu kèm với bánh mì hoặc mì gói và chấm với nước mắm me hoặc tắc.

Hai cách trên là cách làm phá lấu bò, heo khìa nước dừa ngon và dễ làm nhất. Hãy áp dụng hai công thức trên để có một nồi phá lấu thật hấp dẫn ngay tại nhà nhé. Chúc các bạn thành công với công thức chuẩn như nhà hàng mà Sforum đã chia sẻ.