Top 15 món ăn với ốc ngon hấp dẫn cực gây nghiện

Các món ngon từ ốc luôn thu hút được sự ưa thích của nhiều người nhờ vào vị ngon và giá trị dinh dưỡng mà chúng mang lại. Sự đa dạng trong cách làm cùng với hương vị đã tạo nên sự hấp dẫn của các món ngon từ ốc bươu, món ngon từ ốc móng tay, món ngon từ ốc hương, món ngon từ ốc nhảy,... Sforum sẽ cùng bạn khám phá về thế giới ẩm thực đa dạng của các món ốc qua bài viết này!

Ốc sên xào sả ớt

Món ngon từ ốc đầu tiên được giới thiệu là món ốc sên xào sả ớt. Có thể nhiều người sẽ thắc mắc là ốc sên liệu có ăn được không. Câu trả lời là có, tuy nhiên bạn cần lựa chọn những con ốc sên sạch được nuôi chuyên để làm thức ăn thì mới đảm bảo vệ sinh thực phẩm.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 kg ốc sên
• 3 cây sả
• 1 thìa canh ớt
• 1 thìa canh sa tế
• 1 quả ớt sừng, tỏi 1 củ và gừng 1 củ

• 2 thìa canh dầu ăn
• 1/2 thìa canh bột ngọt
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa canh hạt nêm
• 2 thìa canh nước mắm

Cách chế biến ốc sên xào sả ớt

Luộc ốc sên qua nước sôi và lấy phần thịt. Rửa sạch ốc sên sau khi bóp sạch nhớt bằng muối và giấm/mẻ. Gốc sả bào mỏng, ngọ sả đập dập và cắt thành sợi. Băm nhuyễn ớt sừng và tỏi. Thái lát mỏng gừng và thái sợi. Đặt một chảo lên bếp và đổ dầu ăn, sau đó cho tỏi, ớt sừng, tỏi và sả vào xào chung. Sau khoảng 2 phút, thêm 2/3 chén nước, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh bột ngọt. Tiếp theo, cho ốc sên vào chảo và xào trong khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp. Với các bước đơn giản là bạn đã có món ốc sên xào sả ớt thơm ngon.

Chảo là phụ kiện bếp hỗ trợ chế biến nhiều món ăn ngon. Nếu gia đình chưa sở hữu sản phẩm chảo chống dính hay chảo đang sử dụng đã quá cũ, lớp chống dính không còn chất lượng thì có thể tham khảo mua ngay chảo chất lượng để có thể chế biến được nhiều món ăn thơm ngon.

[Product_Listing categoryid='1788' propertyid=' customlink='https://cellphones.com.vn/do-gia-dung/chao.html' title='Danh sách sản phẩm chảo được quan tâm nhiều tại CellphoneS']

Ốc sên nướng bơ tỏi

Một món ngon từ ốc sên khác là ốc sên nướng bơ tỏi. Món ăn này bắt nguồn từ nước Pháp nên loại ốc sên dùng để chế biến sẽ là ốc escargot. Bạn nên chú ý lựa chọn đúng loại ốc để làm món ăn đúng công thức nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g ốc sên (escargot)
• 400g bơ
• 3 củ hành khô
• 1 tép tỏi nhỏ
• 1 bó mùi tây
• Muối và hạt tiêu tươi xay

Cách làm món ốc sên nướng bơ tỏi

Cắt bơ thành từng miếng nhỏ và đặt chúng trên đĩa ở nhiệt độ phòng trong vòng 1 giờ để bơ mềm. Rửa sạch ốc tươi và lấy thịt ra khỏi vỏ. Dùng muối để chà xát thịt ốc để loại bỏ nhớt. Rửa thịt ốc lại bằng nước lạnh và sau đó đặt chúng lên một tấm khăn giấy để làm khô hoàn toàn. Băm nhuyễn hành và tỏi. Rửa sạch rau mùi, loại bỏ rễ, và cắt nhỏ. Đặt bơ, hành, tỏi và rau mùi vào chảo, sau đó đảo đều. Nêm thêm muối và hạt tiêu, tiếp tục đảo đều để các thành phần hòa quyện với nhau. Tiếp theo, làm nóng lò ở 240ºC (khoảng 450ºF). Đặt hỗn hợp bơ và tỏi vào bên trong vỏ ốc, sau đó đặt thịt ốc lên trên. Đổ thêm bơ để lấp đầy vỏ ốc. Đặt ốc trên khay nướng với phần miệng hướng lên trên. Khi lò đã đạt nhiệt độ mong muốn, tắt lò và đặt khay ốc vào lò trong khoảng 5 - 10 phút, cho đến khi bơ sủi bọt và ốc chín. Thịt ốc sẽ thấm đều với các gia vị, mang đến sự giòn ngon, hương vị đậm đà và thơm ngon không thể cưỡng lại.

Ốc bươu nướng tiêu xanh

Một món ngon từ ốc bươu thì không thể không kể đến món ốc bươu nướng tiêu xanh. Một món ăn sẽ loại bỏ được mùi tanh của ốc thay vào đó là mùi thơm cay nồng của tiêu xanh sẽ kích thích vị giác của bạn.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 kg ốc bươu (cỡ vừa)
• 50g tiêu xanh
• 1 nhánh gừng
• 1 quả ớt sừng
• 1 củ tỏi
• 50g hành tím
• 2 muỗng canh tương ớt
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 ít đường hoặc bột ngọt

Cách làm món ngon từ ốc nướng

• Rửa sạch ốc và cho vào thau lớn cùng một ít ớt và gừng thái nhỏ. Ngâm ốc qua đêm hoặc tối thiểu 2 giờ để loại bỏ chất nhờn và bã dơ.
• Sau đó, rửa sạch lại. Luộc sơ ốc trong nước cùng một ít ớt trong khoảng 10 phút. Sau khi luộc, vớt ốc ra để ráo. Khi ốc đã nguội hoàn toàn, loại bỏ phần đuôi và nắp ốc để tránh hiện tượng nổ khi nướng. Lột vỏ tỏi và hành, sau đó băm nhuyễn cùng nhau. Gừng cạo sạch vỏ, rửa và băm nhuyễn. Tách hạt tiêu xanh ra khỏi nhánh, giã nát một ít và giữ phần còn lại nguyên. Cho hành, tỏi, gừng và tiêu vào tô lớn. Thêm 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 ít đường hoặc bột ngọt, cùng 10ml nước lọc, sau đó khuấy đều.
• Sử dụng một bếp than, đặt bề mặt nướng cao hơn so với lửa than. Đặt phần ốc đã sơ chế lên nướng trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi ốc bốc hơi nóng. Đổ phần nước sốt bên trong con ốc, nướng tiếp cho đến khi nước sốt sôi và thấm vào ốc, tạo thành lớp kẹo thơm mùi tiêu xanh.
• Điều này cho thấy ốc đã chín. Đặt ốc bươu nướng tiêu xanh lên đĩa ăn kèm với rau răm và muối ớt xanh. Hương vị của ốc dai, giòn, mọng nước và hương thơm của tiêu xanh sẽ khiến bạn thèm muốn ngay lập tức.

Ốc bươu dồi thịt

Ốc bươu dồi thịt cũng là một trong những món ngon từ ốc phổ biến và dễ ăn mà bạn nên biết. Món ăn này là sự kết hợp giữa thịt ốc và các nguyên liệu như nấm mèo, giò sống, thịt xay tạo nên một hương vị tuyệt vời.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 kg ốc bươu
• 100g giò sống
• 100g thịt xay
• 100g nấm mèo (mộc nhĩ)
• 7 nhánh sả
• 2 củ gừng
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 4 trái ớt sừng
• 5 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh tiêu xay

Cách chế biến

Ngâm 1 kg ốc bươu trong tô nước sạch kèm với 3 trái ớt sừng cắt lát trong vòng 1-2 giờ để loại bỏ nhớt và bã dơ. Rửa ốc 2-3 lần bằng nước sạch sau đó. Đặt ốc vào nồi với lửa vừa, thêm 5 nhánh sả và luộc trong khoảng 30 phút cho đến khi ốc chín. Sau đó, vớt ốc ra để nguội. Lấy thịt ốc ra khỏi vỏ bằng nĩa, bỏ phần đuôi ốc. Băm nhuyễn thịt ốc. Trộn thịt ốc băm nhuyễn cùng 100g giò sống và 100g thịt xay. Băm nhuyễn 100g nấm mèo, 3 nhánh sả, 1 củ hành tím, 2 củ gừng. Sau đó, trộn hỗn hợp này với thịt ốc, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm và trộn đều. Rửa sạch vỏ ốc, đặt 1 bẹ lá sả vào bên trong vỏ ốc. Nhồi với hỗn hợp thịt ốc đã trộn từ bước trước. Đặt ốc đã nhồi vào nồi xửng hấp chuyên dụng. Hấp 30 phút khi món ăn chín.

Để tăng thêm hương vị cho món ốc, bạn cần chuẩn bị một chén nước chấm đậm đà. Trong một chén, kết hợp 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn và 1 muỗng canh ớt băm nhuyễn. Sau đó, thêm vào 4 muỗng canh nước mắm ngon và trộn đều. Chén nước chấm thơm ngon và hấp dẫn đã sẵn sàng để thưởng thức cùng món ốc.

Ốc gác bếp

Một món ăn độc lạ và có nguồn gốc từ miền Tây Việt Nam là món ốc gác bếp. Ốc sau khi được phơi ở giàn bếp sẽ bám mùi khói tro thơm đặc trưng, là một món ăn lạ miệng nhiều người muốn thử.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 2 kg ốc lác/ốc bươu con lớn.
• 1 chiếc giỏ tre hoặc 1 túi vải (dùng để treo lên giàn bếp).
• 700 ml sữa tươi.
• 5 quả trứng gà.
• Cơm mẻ, sả, ớt, muối, đường (sử dụng để làm nước chấm).

Cách chế biến

Sau khi mua ốc về, ngâm ốc trong nước khoảng 20 phút để loại bỏ bùn đất. Một cách thực hiện phổ biến là ngâm trong nước có thêm gạo vo để ốc trắng hơn. Sau đó, đổ ốc ra rổ để nước ráo. Đặt tất cả ốc vào giỏ và sấy đều. Treo giỏ ốc lên giàn bếp, nơi có khói từ củi xông qua. Ốc sẽ được để trên giàn bếp trong khoảng 1 tuần - 2 tháng. Sau thời gian gác bếp, mang ốc xuống và ngâm ốc vào hỗn hợp trứng sữa. Kết hợp 700ml sữa tươi với 5 quả trứng gà, khuấy đều. Ngâm ốc trong khoảng 10 - 20 phút để ốc trở nên to tròn và hấp dẫn hương vị sữa. Sau khi ốc đã được ngâm sữa, rửa sạch ốc một lần nữa và bắt đầu chế biến. Đem ốc đi treo trên giàn bếp có khói khoảng 1 - 2 tháng. Khi đủ thời gian đem đi luộc ốc, chú ý không cần cho nhiều nước vào nồi vì ốc sẽ tự tạo ra nước. Nấu trong vòng 15 phút. Ốc gác bếp thường được ăn kèm với nước chấm cơm mẻ. Để làm nước chấm, trộn 1/2 muỗng canh cơm mẻ với 80ml nước ấm. Cho sả và ớt băm nhuyễn vào cơm mẻ để tăng thêm hương vị. Thêm đường và muối theo khẩu vị gia đình. Thưởng thức ốc gác bếp chấm cùng nước chấm và cơm mẻ sẽ mang đến sự mới mẻ cho bữa ăn gia đình, đặc biệt vào những dịp cuối tuần.

Ốc hương xào bơ tỏi

Một món ngon từ ốc hương tiêu biểu là món ốc hương xào bơ tỏi. Với món ăn này, bạn sẽ có ngay món ốc hương xào bơ tỏi thơm ngon và hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị béo ngậy của bơ, hương thơm của tỏi và sự ngon ngọt của thịt ốc.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 250g ốc hương
• Tỏi, ớt
• Nước vo gạo
• 2 lát phô mai
• Gia vị: Muối, đường,bơ, bột ngọt, hạt nêm

Cách làm món ngon từ ốc hương

Ốc hương sau khi mua về, hãy ngâm trong thau nước vo gạo cùng vài lát ớt trong khoảng 15 phút. Thủ thuật này giúp ốc giải phóng nhớt và loại bỏ bùn đất một cách nhanh chóng. Bóc vỏ tỏi sau đó băm nhuyễn. Rau răm rửa sạch để ăn kèm sau khi món ốc đã được chế biến. Đặt nồi lên bếp với nước khoảng ½ nồi. Tiếp theo, đặt ốc hương vào xửng để hấp luộc trong khoảng 3-4 phút, sau đó vớt ốc ra tô. Trên một chiếc chảo, hãy đun bơ cho đến khi tan. Tiếp đó, thêm tỏi đã băm nhuyễn vào để phi thơm. Khi tỏi đã vàng đều, hãy vớt tỏi ra cho vào chén. Sử dụng cùng chiếc chảo đó, cho ốc hương đã luộc vào và đảo đều trong khoảng 5 phút để ốc thấm đều hương vị. Tiếp theo, thêm 1 chén nước lọc và đợi nước sôi. Khi nước sôi, hãy cho 2 lát phô mai vào chảo và đảo đều cho phô mai hoà quyện. Cuối cùng, nêm nếm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh đường. Đảo đều để các gia vị thấm vào ốc, sau đó tắt bếp.

Món ốc hương xào tỏi này chắc chắn sẽ khiến cả gia đình phải mê mẩn. Nó cũng rất ngon khi chấm cùng bánh mì, muối tiêu chanh hoặc nước chấm hải sản để tạo thêm hương vị tuyệt vời.

Ốc hương rang muối tôm

Ốc hương rang muối tôm là món ngon từ ốc lạ miệng dành cho những bạn yêu thích hương vị mặn mặn cay cay của muối tôm. Hãy theo dõi hướng dẫn cách làm món ăn này:

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500 gram ốc hương
• 30 gram ớt bột
• Muối tôm, đường, dầu ăn, hạt nêm, muối hột
• Sả, ớt trái, tỏi, rau răm

Cách chế biến

Ngâm ốc hương trong nước vo gạo và đập dập 2 trái ớt để giúp ốc loại bỏ cặn bẩn. Sử dụng bàn chải chà sơ qua vỏ ốc để đảm bảo vỏ ốc được làm sạch. Sau đó, rửa ốc sạch bằng nước 3-4 lần và để ráo. Băm nhuyễn tỏi khoảng 10 gram và sả khoảng 50 gram. Rau răm được ngắt khúc vừa ăn, rửa qua nước muối và để ráo. Trong một nồi nước, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường, đun sôi. Khi nước sôi, cho ốc đã rửa sạch vào luộc trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra để ráo. Trong một cối, đâm nhuyễn 3 trái ớt cùng với 1 muỗng cà phê muối hột và 1 muỗng cà phê đường. Tiếp tục thêm 2 muỗng cà phê muối tôm và trộn đều. Trên một chảo nóng, cho 2 muỗng dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm và sả. Thêm 1 muỗng canh nước lọc. Khi nước trong chảo sôi, cho phần muối ớt tôm đã chuẩn bị vào và khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi lại, cho ốc hương đã luộc vào rang chung. Đảm bảo bạn dùng đũa để đảo ốc sao cho phần muối ớt bám đều quanh vỏ ốc. Khi muối đã khô, tắt bếp. Với chỉ vài bước đơn giản, bạn đã có thể tạo ra món ốc hương rang muối ớt thơm ngon. Khi thưởng thức, bạn có thể thêm rau răm lên trên để tạo thêm hương vị tươi mát cho món ăn.

Ốc hương sốt trứng muối

Món ăn này có màu sắc hấp dẫn, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ dai dai của ốc kết hợp với hương vị mặn mà và béo ngậy của sốt trứng muối, tạo nên một sự hòa quyện hấp dẫn.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Ốc hương: 400 gram
• Lòng đỏ trứng muối: 4 cái
• Bơ lạt: 40 gram
• Ớt: 4 trái
• Gừng gọt vỏ: 1 củ
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Rượu trắng: 100 ml
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Muối/ đường: một ít

Cách làm món ngon từ ốc hương sốt trứng muối

Để làm sạch ốc hương, bạn cho ốc vào tô lớn, thêm 1 lít nước, 2 trái ớt cắt lát và đảo sơ. Ngâm ốc trong khoảng 1 - 2 tiếng để làm sạch. Đun nồi nước lên bếp, thêm 1 củ gừng cắt lát và 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, cho ốc hương vào luộc với lửa nhỏ khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp và vớt ốc ra. Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo và thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào chảo và đảo đều dưới lửa nhỏ cho đến khi tỏi thơm vàng. Tiếp theo, thêm lòng đỏ trứng muối tán nhuyễn, 20ml nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 40g bơ lạt, và 2 trái ớt cắt lát vào chảo. Đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi bơ tan và sốt hơi đặc lại. Khi bơ đã tan hết và sốt thể hiện độ đặc vừa ý, thêm ốc hương vào và đảo đều trong khoảng 2 - 3 phút để ốc hấp thụ hương vị của sốt. Tắt bếp. Bạn đã hoàn thành món ốc hương sốt trứng muối thơm ngon.

Ốc cà na rang muối

Món ốc cà na rang muối chua cay là món ngon từ ốc nhảy với vị muối đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn sẽ là một món ngon hấp dẫn cho bữa ăn của bạn. Bạn hãy là theo hướng dẫn dưới đây để chế biến món ăn thành công.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Ốc cà na: 1 kg
• Ớt băm: 2 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Rau răm: 100 gram

Cách chế biến

Để làm sạch ốc cà na, bạn cho ốc vào thau có nước và thêm một ít ớt cắt lát. Qua thủ thuật này, chất nhờn và bùn đất bám trên ốc sẽ được loại bỏ nhanh chóng mà không cần nhiều thời gian. Sau 30 phút ngâm, rửa sạch ốc cà na bằng nước 2-3 lần để làm sạch. Tiếp theo, chuẩn bị ốc để chế biến. Đun nước trong một xoong và thêm một ít sả khúc. Sau đó, đổ 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê nước mắm vào. Cho phần ốc đã rửa sạch vào nồi, luộc trong khoảng 3 phút rồi vớt ốc ra. Bắc chảo lên bếp, đổ 1 muỗng canh lẩu nước lọc và 4 muỗng cà phê muối Tây Ninh vào. Thêm 1 muỗng canh bột ngọt và ớt băm theo sở thích của bạn. Nấu cho đến khi muối hoàn toàn tan. Sau đó, cho ốc cà na vào chảo và rang đều. Khi rang, đảo đều trong khoảng 5 phút cho đến khi muối thấm đều và ốc cà na khô lại.

Ốc cà na hấp sả

Món ốc cà na hấp sả không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn giữ được hương vị ngon ngọt của ốc. Mùi thơm của sả cùng vị ngon từ ốc tạo nên một món ăn hấp dẫn.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 kg ốc cà na
• 3 nhánh sả
• 300 gr rau răm
• 1 chén muối tôm
• 1 trái tắc
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

Cách chế biến

Để làm cho ốc sạch cát, bạn có thể ngâm ốc trong nước muối loãng hoặc hỗn hợp giấm và ớt trong 20 phút. Sau đó, rửa lại ốc qua 2-3 lần nước sạch và để ráo. Lặt bỏ lá hư của rau răm, rửa sạch và để ráo. Rửa sả thật sạch, sau đó cắt thành những đoạn nhỏ. Cho ốc vào chảo cùng 2 lít nước và toàn bộ sả. Nấu cho đến khi ốc sôi bùng. Trong quá trình nấu, đảo đều ốc để giúp chúng chín đều và thấm mùi thơm của sả.Nêm nếm ốc với 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt hoặc điều chỉnh theo khẩu vị gia đình. Khi ốc đã chín, vớt ốc ra và để ráo nước. Để thực hiện món ốc cà na hấp sả, bạn có thể sắp xếp chúng trên đĩa và chấm với hỗn hợp muối tôm và nước cốt tắc để tạo thêm hương vị tuyệt vời. Khi thưởng thức, bạn có thể ăn cùng rau răm và chấm với hỗn hợp muối tôm và nước cốt tắc để làm tăng thêm sự đa dạng và ngon miệng cho món ăn.

Ốc len xào dừa

Ốc len xào dừa là một món ăn hấp dẫn với vẻ ngoại hình bắt mắt và mùi thơm quyến rũ. Ốc dai mềm, béo ngậy hòa quyện cùng vị ngọt thanh của nước dừa tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 kg ốc len
• 1 chén nước cốt dừa
• 200 ml nước dừa tươi
• 7 lá dứa
• 5 nhánh sả
• 20 gr rau răm
• 2 quả ớt
• 1 củ tỏi
• Gia vị muối, đường, hạt nêm

Cách chế biến

Ốc len mua về, ngâm trong nước vo gạo hoặc nước lạnh pha muối và ớt trong 3 tiếng. Rửa sạch và để ráo. Cắt bỏ phần trơn của ốc để khi xào chung với dừa, nước cốt dừa thấm vào bên trong. Rửa ốc lại cho sạch. Sả rửa sạch, đập dập 2 nhánh và băm nhỏ 3 nhánh còn lại. Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn. Ớt cắt nhỏ, rau răm rửa sạch. Luộc ốc trong nồi khoảng 5 - 10 phút, sau đó cho ốc ra rổ, bỏ nước luộc. Trên bếp, đun dầu ăn, sau đó cho sả băm, ớt và tỏi băm vào phi thơm. Thêm ốc len vào xào khoảng 5 phút cho ốc hơi săn lại, sau đó cho 1/2 chén nước cốt dừa vào và nấu ở lửa vừa. Cho sả đập dập vào, cột lá dứa thành bó rồi cho vào nồi. Nêm vào nồi ốc 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm cùng 200 ml nước dừa tươi. Nấu trong khoảng 20 phút để ốc ngấm gia vị. Cuối cùng, cho thêm 1/2 chén nước cốt dừa còn lại và ít rau răm. Nấu ít phút và tắt bếp. Ốc len xào dừa sẽ có vẻ ngoại hình bắt mắt, hấp dẫn với mùi thơm nức mũi. Ốc có độ dai mềm béo ngậy, hòa quyện với vị ngọt thanh của nước cốt dừa tạo nên món ăn ngon mê ly. Khi thưởng thức, bạn có thể ăn ốc len xào dừa nóng, có thể chấm bằng nước mắm pha hoặc dùng bánh mì kèm để thêm phần ngon miệng.

Ốc om chuối đậu

Món ngon từ ốc 'Ốc om chuối đậu' sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực thú vị với sự pha trộn hài hòa của các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà của chúng.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt ốc bươu: 300 gr
• Lá tía tô: 100 gr
• Lá lốt: 300 gr
• Chuối xanh: 2 trái
• Đậu hũ chiên: 1 miếng
• Bột bắp: 2 muỗng canh
• Mẻ: 6 muỗng canh
• Nghệ: 1 củ (củ nhỏ)
• Hành tím: 4 củ
• Giấm ăn: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Gia vị tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm
• Nước mắm: 1 muỗng cà phê

Cách chế biến

Ốc mua về rửa sạch và loại bỏ phần ruột. Bóp muối 2 - 3 lần để loại bỏ nhớt, rửa sạch lại. Luộc ốc trong nước sôi khoảng 2 phút để ốc sạch nhớt. Nghệ tươi đập dập và chia thành 2 phần: một để luộc chuối và một để ướp ốc. Bào vỏ chuối xanh và cắt lát dày. Ngâm với nước giấm loãng, rửa lại sau đó. Luộc chuối với phần nghệ trong 5 phút, vớt ra để nguội. Đậu hũ chiên vàng đều các mặt. Rửa sạch lá lốt và tía tô, sau đó cắt khúc nhỏ. Băm nhuyễn hành tím đã bóc vỏ. Rây bỏ phần xác của cơm mẻ, lấy nước. Pha 2 muỗng canh bột bắp với 100ml nước lọc, khuấy đều. Ứp ốc với nửa phần hành tím băm, tiêu xay, nghệ băm, bột ngọt, đường, hạt nêm và nước mắm. Ướp khoảng 15 phút, sau đó đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong nồi, thêm hành tím còn lại và phi thơm. Xào ốc với 3 muỗng canh mẻ đã lọc, xào vừa đến khi sệt nước. Thêm 500ml nước lọc và nấu nhỏ lửa trong 15 phút. Sau đó cho chuối luộc và đậu hũ chiên vào, nấu thêm 5 phút. Nêm nếm lại vừa khẩu vị. Cho bột bắp pha vào để nước sôi và có độ sánh sệt nhẹ. Thêm lá tía tô và lá lốt thái khúc vào nồi, tắt bếp.

Ốc dừa xào bơ cay

Ốc dừa xào bơ là món ốc thơm ngon, hấp dẫn cho các “tín đồ” mê ốc. Món ăn này có cách làm vô cùng đơn giản và không tốn nhiều thời gian cũng như công sức của bạn. Hãy làm theo hướng dẫn dưới đây nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Ốc dừa: 1kg
• Bơ lạt: 200g
• Tỏi: 20g
• Ớt: 10g
• Gia vị: Hạt nêm, muối, đường
• Rau răm: 1 bó

Cách làm món ngon từ ốc dừa

Sơ chế ốc dừa bằng cách ngâm ốc trong nước vo gạo trong khoảng 4 - 5 tiếng để loại bỏ chất bẩn. Rửa sạch ốc bên ngoài vỏ và luộc trong nước có thêm chút muối trong khoảng 3 phút. Sau đó vớt ốc ra để ráo. Băm nhuyễn tỏi. Rửa ớt, cắt cuống và băm nhỏ. Rã đông bơ nếu cần. Rửa sạch rau răm, ngắt nhỏ. Đặt chảo lên bếp, đun nhỏ lửa. Khi chảo nóng, cho bơ vào để tan chảy. Thêm tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi chuyển màu hơi vàng, thêm ớt vào để tạo màu. Nêm gia vị như muối, đường, hạt nêm vào hỗn hợp. Đảo nhẹ để các gia vị tan vào nhau. Vẫn giữ lửa nhỏ, đảo đều ốc trong hỗn hợp gia vị khoảng 1 phút. Tăng lửa lên một chút và xào khoảng 1 phút, sau đó vặn lửa nhỏ liu riu để ốc thấm gia vị. Đảo cho đến khi ốc chín và ngấm đều, khoảng 5 phút. Đừng xào quá lâu để tránh làm ốc trở nên dai và khô. Đặt ốc đã xào ra đĩa và trang trí bằng một ít rau răm. Cách làm các món ngon từ ốc kết hơp dĩa muối tiêu chanh để chấm nếu thích. Nước sốt bơ từ món ăn cũng rất thơm và ngon, bạn có thể dùng nó làm nước chấm cho bánh mì.

Ốc gạo xào sả ớt

Món ốc gạo xào sả ớt với hương vị cay nồng, hấp dẫn mà cả gia đình đều thích. Sự kết hợp giữa thịt ốc dai dai và hương vị cay của ớt, cùng với mùi thơm của sả, tạo nên một hương vị gây nghiện.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 2kg ốc gạo
• 4 cây sả
• 1 củ tỏi
• ½ củ gừng
• 2 trái ớt
• 2 củ hành tím
• 1 quả chanh
• Lá chanh, rau răm
• Hạt nêm, sa tế, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm các món ngon từ ốc gạo

Ngâm ốc gạo trong nước sạch kèm với 2 chiếc muỗng kim loại và 1-2 quả ớt trong khoảng 2 tiếng để ốc loại bỏ đất cát. Băm nhuyễn tỏi, ớt và hành tím cùng nhau. Rửa sả sạch, lột vỏ và băm nhuyễn phần thân sả, còn lá sả để hấp ốc gạo. Gọt vỏ gừng và thái lát. Rửa sạch lá chanh và rau răm, lặt lá dập nát và thái nhỏ. Đặt nồi lên bếp, cho ốc gạo vào nồi cùng với lá sả, 1/2 củ gừng đã thái lát, và 1/2 muỗng canh muối. Đổ thêm 1 lít nước vào nồi để luộc ốc. Luộc ốc trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi ốc mở miệng và chín. Sau đó, vớt ốc ra tô, rửa sơ ốc bằng nước sạch một lần nữa để làm sạch hết bùn và nhớt còn bám trên thân ốc. Cho chảo lên bếp và đổ dầu ăn cho nóng. Thêm hỗn hợp tỏi, hành tím, ớt và sả đã băm vào để phi thơm. Thêm vào chảo 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 300ml nước lọc, 1 muỗng canh sa tế, 1/2 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh bột ngọt, và 1 muỗng canh nước cốt me. Nguấy để các gia vị hòa quyện vào nhau. Khi hỗn hợp sôi và nước cạn, cho ốc gạo vào xào đều trong khoảng 7 - 10 phút để ốc thấm đều gia vị rồi tắt bếp. Thêm ớt thái lát, lá chanh và rau răm vào chảo. Đảo đều trong khoảng 2 phút để các thành phần hòa quyện.

Ốc móng tay nướng mỡ hành

Ốc móng tay nướng mỡ hành là món ngon từ ốc móng tay, mang đến sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt ốc dai ngọt, hương vị thơm ngon của bơ và mùi thơm hấp dẫn từ hành, tạo nên một “trải nghiệm” thú vị cho vị giác.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 kg ốc móng tay
• 10 g hành lá
• 50 g hành tím
• 5 g rau răm
• 20 g bơ
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/3 muỗng cà phê ớt bột

[caption id='attachment_867916' align='alignnone' width='1200']