Cách bảo quản đậu đen trong tủ lạnh đúng cách, lâu hỏng

Cách bảo quản đậu đen trong tủ lạnh giúp tránh tình trạng thực phẩm bị mốc hay ôi thiu. Tùy theo loại đậu đen là khô hay đã nấu chín, bạn có thể áp dụng cách bảo quản khác nhau. Để nắm rõ cách bảo quản, bạn hãy tìm hiểu ngay với Sforum nhé!

Vì sao cần bảo quản đậu đen đúng cách trong tủ lạnh?

Bảo quản đậu đen đúng cách giúp bạn giữ được nguyên liệu chất lượng, an toàn để chế biến món ăn. Bạn có thể xem thêm một vài lý do quan trọng dưới đây:

• Tránh làm mốc đậu đen khô: Hạt đậu khô để ngoài môi trường rất dễ bị mối mọt hoặc ẩm mốc, do đó bảo quản trong hộp kín ở tủ lạnh sẽ tránh được các tác nhân gây hại này.
• Hạn chế ôi thiu đậu đã nấu: Theo USDA, thực phẩm sau khi nấu chín cần được bảo quản lạnh trong vòng 2 giờ để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển. Như vậy, việc bảo quản lạnh đậu đen nấu chín là cần thiết để ngăn ngừa vi khuẩn, hạn chế ôi thiu và giữ an toàn khi ăn.
• Tránh lãng phí thực phẩm: Đậu đen nếu bảo quản trong tủ lạnh sai cách, bị mốc hay ôi thiu sẽ phải bỏ đi. Do đó, bảo quản đúng cũng là một cách để tránh lãng phí thực phẩm.

Lý do đậu đen dễ hỏng

Nếu bảo quản không đúng cách, đậu đen rất dễ bị hỏng do những tác nhân sau:

• Mối mọt: Trứng mối mọt thường có trên đậu đen không được xử lý kỹ (chưa phơi khô hoàn toàn), khi nở ra sẽ ăn hết hạt.
• Độ ẩm không khí cao: Đậu đen không được để trong hộp hay túi kín sẽ tiếp xúc với không khí, bị nhiễm ẩm và dễ mốc.
• Vi khuẩn, nấm mốc: Đậu đen đã nấu chín dễ bị ôi thiu, chảy nhớt do vi khuẩn hoặc nấm mốc tấn công (ở ngoài môi trường hoặc nhiễm khuẩn chéo trong tủ lạnh).

Phân loại đậu đen trước khi bảo quản

Cách bảo quản đậu đen trong tủ lạnh với loại khô và đã chế biến không giống nhau, vì vậy bạn cần phân loại trước khi cất đi. 

Đậu đen khô

Đậu đen khô thường có thời gian bảo quản dài hơn so với hạt đã được nấu chín. Nếu dùng trong thời gian ngắn, bạn chỉ cần bỏ đậu vào hộp kín và để ở nơi thoáng mát. Nếu muốn bảo quản đậu đen khô lâu hơn ở nơi có độ ẩm không khí cao, ngăn mát tủ lạnh là một lựa chọn tốt. Bạn nên phơi khô kỹ đậu đen trước khi cất đi để giữ được lâu hơn.

Đậu đen đã nấu chín

Đậu đen đã nấu chín thường được chế biến thành nhiều món ăn như chè, xôi hoặc nấu nước. Loại này dễ hỏng hơn đậu khô chưa chế biến, đặc biệt là khi tiếp xúc với không khí. Tuỳ theo cách chế biến mà phương pháp cũng như thời gian bảo quản sẽ có sự khác biệt:

• Đậu đen nấu không hoặc chỉ cho thêm đường: Có thể để trong ngăn mát từ 2 - 3 ngày và tủ đông khoảng 3 - 6 tháng.
• Đậu đen nấu cho thêm cốt dừa, sữa, trân châu: Chỉ nên bảo quản ở ngăn mát trong vòng 1 - 2 ngày.

Cách bảo quản đậu đen trong tủ lạnh chi tiết

Nếu là “tín đồ” của những món chè mát lạnh hay nước hạt tốt cho sức khỏe, bạn cần biết cách giữ đậu đen không bị hỏng dưới đây.

Cho vào hủ kín, tránh ẩm

Đây là cách để giữ đậu đen khô ngon lâu, không bị ẩm hay mối mọt với thao tác các bước như sau:

• Bước 1: Nhặt bỏ những hạt đậu đen bị mốc, sâu hoặc teo tóp.

• Bước 2: Cho đậu đen vào trong hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa đậy kín.
• Bước 3: Bỏ hũ đậu vào trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ở nơi thoáng mát tuỳ điều kiện thời tiết.

[Product_Listing categoryid=" 2492" propertyid="" customlink="https://cellphones.com.vn/tu-lanh.html" title="Danh sách sản phẩm tủ lạnh đang được quan tâm nhiều tại CellphoneS"]

Có thể thêm gói hút ẩm

Nếu lo sợ đậu đen chưa khô hoàn toàn và dễ bị mốc khi bảo quản lâu, bạn có thể sử dụng túi hút ẩm. Bạn nên sử dụng túi hút ẩm loại Silica gel (lưu ý không để tiếp xúc trực tiếp với hạt đậu). Bên cạnh đó, nên để hộp đậu tránh xa bàn tay trẻ em để tránh trường hợp trẻ nuốt phải gói hút ẩm.

Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh

Đối với đậu đã nấu chín, bạn cần để cho nguội hẳn rồi mới cất trong tủ lạnh. Hãy chia nhỏ đậu đã nấu ra nhiều dụng cụ đựng để làm nguội nhanh hơn (không quá 2 giờ ở ngoài theo USDA). Sau khi để nguội, bạn có thể bảo quản đậu trong tủ mát hoặc tủ đá tùy theo nhu cầu sử dụng.

Dùng hộp kín hoặc túi zip

Đậu nấu chín sau khi đã nguội, bạn có thể bảo quản ở tủ mát để ăn trong 2 - 3 ngày theo hướng dẫn sau:

• Bước 1: Đổ đậu vào trong hộp thuỷ tinh hoặc túi zip đậy kín (không nên đổ đầy ắp).

• Bước 2: Viết thời gian bảo quản lên hộp hoặc túi.
• Bước 3: Bỏ hộp/túi đậu vào trong ngăn mát.

Nếu muốn bảo quản đậu đã nấu lâu hơn, bạn có thể để vào ngăn đá theo hướng dẫn sau:

• Bước 1: Đổ đậu vào túi zip (dung tích vừa đủ cho một lần ăn).

• Bước 2: Viết thời gian bảo quản lên túi.
• Bước 3: Để túi đậu vào trong ngăn đá và cấp đông.

Sai lầm phổ biến khi bảo quản đậu đen trong tủ lạnh

Khi thực hiện cách trữ đậu đen lâu dài trong tủ lạnh, bạn cần tránh mắc một số sai lầm sau để không lãng phí thực phẩm:

• Luôn để đậu khô trong tủ lạnh: Bạn chỉ cần để đậu đen khô nếu thời tiết nóng ẩm và dễ gây mốc (ví dụ mùa mưa Việt Nam) hoặc số lượng quá nhiều không thể ăn hết sớm. Ngoài những trường hợp này, bạn chỉ cần để đậu đen khô ở nơi thoáng mát, khô ráo.
• Không đậy kín: Bạn nên sử dụng hộp đựng có nắp đậy kín hoặc túi zip chất lượng, hạn chế dùng bịch nilon vì dễ khiến đậu bị ẩm hay nhiễm khuẩn.
• Để đậu ở cánh cửa tủ: Đây là khu vực có nhiệt độ không ổn định nhất, do đó bạn nên bảo quản ở các ngăn kệ bên trong.
• Cấp đông lại nhiều lần: Bạn nên chia nhỏ đậu thành từng phần vừa ăn trước khi bỏ vào tủ đá, tránh trường hợp phải cấp đông lại nhiều lần làm ảnh hưởng tới hương vị.

Mẹo bảo quản đậu đen lâu hơn từ chuyên gia

Ngoài cách bảo quản đậu đen trong tủ lạnh ở trên, bạn cũng có thể áp dụng một số mẹo hữu ích sau:

• Chọn đậu trước khi bảo quản: Chỉ giữ lại những hạt đậu chất lượng, khô, không bị sâu mối hay teo tóp để bảo quản. 
• Mẹo đuổi mối mọt: Nếu để đậu đen ở ngoài (không bỏ trong tủ lạnh), bạn có thể thêm một vài tép tỏi, ớt khô hay lá nguyệt quế.
• Rang sơ đậu đen: Cách này khiến đậu đen dậy mùi thơm hơn, đồng thời loại bỏ trứng mối mọt còn sót lại. Sau khi rang sơ, bạn cần để cho hạt đậu nguội hoàn toàn để tránh bốc hơi lên nắp hộp đựng.

Nội dung trên đã giúp bạn nắm rõ cách bảo quản đậu đen trong tủ lạnh và những mẹo cần áp dụng. Để biết thêm nhiều cách bảo quản thực phẩm an toàn, bạn hãy xem nội dung mới tại Sforum nhé!

Xem thêm các bài viết tại chuyên mục: Cách sử dụng tủ lạnh/ Điện máy