4 Cách làm chả cốm thơm ngon, chuẩn vị như ngoài hàng

Chả cốm từ bao đời đã trở thành món ăn làm nên nét đặc trưng của ẩm thực Hà Thành. Không quá cầu kỳ, cách làm chả cốm cực kỳ đơn giản, chỉ với một vài món nguyên liệu là đã có ngay món ngon để chiêu đãi gia đình, bạn bè. Nếu bạn đang tò mò về các cách làm chả cốm ngon Hà Nội, chả cốm chay hay từ cốm khô, hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây của Sforum nhé!

Cách làm chả cốm Hà Nội chuẩn vị nhất

Nguyên liệu:

• 200g cốm tươi
• 300g giò sống
• 300g thịt nạc xay
• Tiêu, hành tím băm, lá sen tươi

Các bước thực hiện:

Bước 1: Bước đầu tiên của cách làm chả cốm Hà Nội chuẩn vị là sơ chế cốm và trộn chả. Cốm tươi mua về bạn rửa sạch và để ráo. Giò sống bạn trộn với thịt heo xay rồi cho vào 1 cái tô. Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê tiêu và 5 củ hành tím băm. Cho cốm vào trộn đều với hỗn hợp thịt rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh trong 10 phút.

Bước 2: Tiếp theo là hấp chả cốm. Với cách làm chả cốm Hà Nội ngon, bạn nên xoa 1 lớp dầu ăn lên tay để đỡ dính rồi mới tiến hành nặn chả cốm thành từng miếng vừa ăn, ấn dẹp. Tiếp theo, bạn lót 1 chiếc lá sen bên dưới xửng hấp để tăng thêm hương vị rồi cho chả cốm vào hấp trong vòng từ 15 - 20 phút .

Bước 3: Sau khi chả cốm đã được hấp chín và để nguội, lúc này, bạn tiến hành chiên chả cốm. Theo đó, bạn chiên chả cốm cho vàng giòn 2 mặt rồi cho ra giấy thấm dầu. Với cách làm chả cốm Hà Nội như vậy sẽ giúp giảm bớt lượng dầu thừa, khi ăn sẽ bớt ngán hơn.

Bước 4: Cách làm chả cốm Hà Nội sau khi hoàn thành có thể được ăn kèm cùng với bún đậu mắm tôm hay ăn cùng cơm trắng và tương xí muội vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.

Hướng dẫn làm chả cốm ngon với ức gà

Nguyên liệu:

• 350g ức gà
• 85g cốm
• Hành khô
• Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu hào, đường, bột ngô

Các bước thực hiện

Bước 1:Cốm mua về bạn rửa sạch, để ráo. Thịt ức gà thì bạn thái miếng rồi đem xay nhuyễn. Với cách làm chả cốm với ức gà, bạn có thể làm từ cốm khô hoặc cốm tươi và cần ướp ức gà trước để tăng hương vị. Cho thịt gà xay vào bát rồi lần lượt thêm cốm, nước mắm, dầu hào, hạt tiêu, đường và hành khô băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp cho tất cả các nguyên liệu quyện vào nhau.

Bước 2: Dùng tay nặn chả thành từng viên nhỏ vừa ăn, ấn dẹt. Cách làm chả cốm với ức gà cũng được hấp tương tự với các cách khác. Bạn lần lượt cho từng miếng chả cốm đã nặn vào xửng rồi hấp trong khoảng 10 - 15 phút.

Bước 3: Tiếp tục cách làm chả cốm ngon với ức gà là chiên chả. Sau khi hấp xong, bạn xếp chả cốm vào nồi chiên không dầu. Chỉnh mức nhiệt 170 độ C trong vòng 5 - 7 phút. Bạn cũng có thể chiên bằng chảo dầu như bình thường nếu không có nồi chiên không dầu.

Bước 4: Thành phẩm của cách làm chả cốm với ức gà là món chả thơm ngon, hấp dẫn. Khi 2 mặt chả cốm vàng đều, bạn có thể gắp ra, thái miếng và thưởng thức cùng cơm nóng.

Cách làm chả cốm chay đơn giản

Nguyên liệu:

• 75g cốm
• 1 miếng đậu phụ
• 50g đậu xanh
• 10g bột năng
• Hạt nêm chay, dầu ăn, hạt tiêu, muối
• Rau mùi

Các bước thực hiện:

Bước 1: Với cách làm chả cốm chay, bạn có thể làm từ cốm khô hoặc cốm tươi. Đậu xanh bạn ngâm qua đêm rồi vo thật sạch. Nấu cho tới khi chín mềm rồi dùng thìa tán thật nhuyễn. Đậu phụ bạn bóp cho nhuyễn. Rau mùi thái nhỏ.

Bước 2: Lần lượt cho đậu phụ, đậu xanh và cốm vào trong bát và trộn đều. Sau đó, bạn nêm thêm 1 thìa hạt nêm chay, 1/2 thìa hạt tiêu xay và 10g bột năng. Trộn lại 1 lần nữa để khi thực hiện cách làm chả cốm chay được dẻo mịn và ngon hơn.

Bước 3: Bạn cũng tiến hành nặn chả chay giống như các cách làm chả cốm ngon khác. Nặn hỗn hợp thành những viên tròn nhỏ rồi ấn dẹt để tạo hình trông đẹp mắt hơn. Lăn miếng chả qua bát cốm chưa sơ chế tới khi cốm dính đều 2 mặt.

Bước 4: Với cách làm chả cốm chay, bạn không cần hấp lại nữa mà có thể trực tiếp chiên chả. Cho dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu nóng rồi cho chả cốm vào chiên vàng đều 2 mặt.

Bước 5: Gắp chả cốm đã chiên ra đĩa là đã hoàn thành cách làm chả cốm chay cực thơm ngon này rồi! Bạn nhớ chuẩn bị thêm 1 chén tương ớt để món ăn được ngon hơn.

Cách làm chả cốm từ cốm khô

Nguyên liệu:

• 150g cốm khô
• 150g thịt nạc băm
• 200g giò sống
• Nước mắm, dầu ăn

Các bước thực hiện:

Bước 1: Bạn cũng có thể thực hiện cách làm chả cốm từ cốm khô. Cốm khô mua về bạn đãi cho hết sạn và bỏ phần bị lép. Sau đó, ngâm trong nước ngâm 15 phút để cốm nở mềm. Dùng rây lọc bỏ nước rồi để cốm cho ráo.

Bước 2: Cho giò sống, thịt băm, cốm đã ngâm vào bát. Nêm thêm nước mắm để tăng hương vị thơm ngon khi thực hiện cách làm chả cốm từ cốm khô. Sau đó trộn đều lên để tạo thành hỗn hợp dẻo quánh.

Bước 3: Bạn nặn chả thành từng viên vừa ăn, ép dẹt. Sau đó, bạn lót lá chuối vào xửng hấp rồi cho từng miếng chả vào hấp trong 15 phút.

Bước 4: Cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho chả vào chiên vàng đều 2 mặt. Trước khi chiên nên dùng khăn giấy thấm bớt nước ở bề mặt chả để tránh bắn trong quá trình chiên.

Bước 5: Sau khi chiên chả, để ráo dầu rồi thái miếng vừa ăn và xếp ra đĩa để cả nhà cùng thường thức.

Tham khảo một số sản phẩm đồ gia dụng thông minh như nồi chiên không dầu tại CellphoneS để việc nấu ăn trở nên dễ dàng hơn:

[Product_Listing categoryid='1685' propertyid=' customlink='https://cellphones.com.vn/do-gia-dung/noi-chien-khong-dau.html' title='Danh sách nồi chiên không dầu đang được quan tâm nhiều tại CellphoneS']

Tạm kết

Như vậy, trên đây Sforum đã hướng dẫn bạn cách làm chả cốm ngon Hà Nội, chả cốm chay và làm chả từ cốm khô chỉ với một vài bước đơn giản, nhanh chóng. Mong rằng với các công thức trên thì bạn sẽ có thêm gợi ý cho thực đơn hàng ngày của gia đình mình. Chúc bạn thành công!

• Xem thêm bài viết chuyên mục:Gia dụng