Chao là gì, có mấy loại? Các món ăn ngon, bổ dưỡng từ chao

Chao là gì, các loại chao đỏ và chao trắng có gì đặc biệt là thắc mắc của những bạn mới tìm hiểu về loại thực phẩm này. Để giải đáp cũng như gợi ý các món ngon từ chao, Sforum đã tổng hợp trong bài viết sau. Hãy tìm hiểu để biết phân loại và chọn lựa loại chao phù hợp làm món ăn ngon bạn nhé!

Chao là gì?

Chao là món ăn lên men từ đậu phụ, được bắt nguồn từ Trung Quốc. Ngày nay, chao được biến thể với nhiều loại cùng với nhiều hương vị, màu sắc khác nhau. Chao được biết đến với nhiều tên gọi khác như: đậu nhự phụ, phô mai Châu Á,… 

Chao có giá trị dinh dưỡng cao, có thể chế biến thành nhiều món ngon, thường được dùng như một loại gia vị tẩm ướp hoặc làm nước chấm rau củ, thực phẩm. Ở miền Trung, miền Nam chao phổ biến so với miền Bắc với hương vị đặc trưng là béo ngậy, thơm mềm.

Giá trị dinh dưỡng của chao

Các loại chao đỏ, chao trắng đều có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng chứa lượng lớn vitamin, protein cũng như nhiều loại khoáng chất. Trong chao cung cấp vitamin B2, B12 đa dạng, lớn hơn nhiều lần so với đậu phụ thông thường. Hơn nữa, chao còn cung cấp canxi, chất béo lành mạnh, axit amin dồi dào. 

Vừa có hương vị thơm ngon, vừa có giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, vì vậy, chao dần trở nên phổ biến, được lựa chọn chế biến thành nhiều món hàng ngày.

Các loại chao phổ biến hiện nay

Chao là gì, chao có mấy loại là câu hỏi thường gặp của những bạn mới tìm hiểu về thực phẩm này. Có ba loại chao phổ biến hiện nay: chao đỏ, chao trắng và chao khoai môn (chao môn). Mỗi loại có vị ngon, màu sắc và cách chế biến riêng, hãy cùng tìm hiểu nhé!

Chao trắng

Đây là loại chao truyền thống với màu trắng đặc trưng. Chao trắng được lên men trực tiếp, thường không có nguyên liệu, hương liệu tẩm ướp khác đi kèm. Loại chao này được dùng trực tiếp như nước chấm, thêm đường, chanh, ớt để dậy hương vị hơn. Bạn có thể dùng chao trắng làm đồ chấm cho các món luộc hay đồ ăn chiên rán rất ngon, béo ngậy.

Chao đỏ

Đây là loại chao được lên men trong nước cơm gạo đỏ, có màu sắc vô cùng đặc trưng – màu đỏ tươi. Người nấu thường dùng chao đỏ để tẩm ướp cho các món nướng (thịt và hải sản) hoặc làm nước sốt chấm món nướng cũng rất hấp dẫn. Ngoài ra, chao đỏ cũng được thêm vào món lẩu góp phần tăng hương vị và màu sắc bắt mắt.

Chao môn

Ai từng ghé Sóc Trăng và thưởng thức món chao môn này chắc hẳn chẳng thể nào quên được vị ngon. Sự kết hợp của chao và khoai môn mang đến vị béo ngậy, dẻo thơm khó cưỡng. Công đoạn làm chao môn khá kì công. Nhưng đổi lại, bạn sẽ có được gia vị tẩm ướp làm vịt nấu chao, dê nướng chao,… rất ngon miệng và hấp dẫn.

Phân biệt chao đỏ và chao trắng

Điểm khác biệt dễ nhìn thấy ở chao trắng và chao đỏ là màu sắc. Chao trắng có màu trắng tự nhiên của đậu phụ, trong khi chao đỏ có màu đỏ tươi của nước cơm gạo đỏ. 

Ngoài ra, cách sử dụng của hai loại chao này cũng được quyết định phụ thuộc vào màu sắc của chúng. Chao đỏ có màu đậm hơn nên thường được sử dụng tẩm ướp đồ ăn. Trong khi đó, chao trắng có màu nhạt hơn thường được làm đồ chấm cho món ăn.

Cách bảo quản chao

Sau khi đã hiểu rõ chao là gì, bạn cần nắm được phương pháp bảo quản loại thực phẩm này. Cách bạn bảo quản sẽ ảnh hưởng tới chất lượng và hương vị của món chao. Hãy bảo quản chao đúng cách để không biến đổi vị của chao cũng như gây hại tới sức khỏe.

Thứ nhất, cần để chao trong hộp thủy tinh sạch, có nắp đậy kín ngăn ngừa vi khuẩn từ bên ngoài ảnh hưởng đến chao. Tránh dùng hộp nhựa, hộp inox đựng chao bởi sự biến chất của chúng trong quá trình lên men gây ra nhiều tác hại.

Thứ hai, để chao ở nơi thoáng mát, tránh để ở nơi trực tiếp có ánh nắng mặt trời hoặc trong phòng quá nóng sẽ làm hỏng chao. Bạn có thể để chao trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản lâu hơn.

Các món ăn ngon từ chao

Chắc hẳn ai cũng từng ít nhất một lần nghe tới vịt om chao, lẩu bò nhúng chao, nầm heo nướng chao,… phải không nào? Ngoài những món ngon từ chao kể trên bạn còn biết đến món ăn nào khác nữa? Hãy cùng Sforum điểm danh các món ngon được “hô biến” với chao dưới đây nhé.

Cá kho chao

Cá nấu, cá kho chao là món ăn dân dã thơm ngon của bà con miền sông nước. Thay vì dùng thịt mỡ để tăng độ béo ngậy cho món cá kho, bạn có thể thay thế với chao. 

Cách kho cá này rất đơn giản, bạn chỉ cần tẩm ướp cá với chao, thêm chút đường, hành khô, sả băm, nước, miếng ớt, đun trên bếp liu riu là được.

Vịt om chao

Đây là món ngon từ chao nổi tiếng ở miền Tây. Thịt vịt mềm, vị ngọt thanh, kết hợp với khoai môn dẻo bùi, nước dùng béo ngậy, thơm nức mùi chao đặc trưng. Vịt om chao thường ăn kèm với nhiều loại rau xanh, có thể ăn cùng cơm trắng, nhưng ngon hơn khi ăn với bún sợi. Chỉ cần chan nước dùng vịt om chao với bún bạn có được món ngon thưởng thức rồi.

Cánh gà nướng chao

Nếu đã chán các món gà nướng BBQ, sốt cay, mật ong,… hãy thử làm món cánh gà nướng chao đỏ nhé. Món ăn này khơi gợi vị giác với hương thơm nức mũi, cánh gà đẫm vị chao béo ngậy, cay tê. Cách làm lại khá đơn giản, chỉ cần ướp cánh gà với chao đỏ, gia giảm thêm đường, sả băm, chanh,… theo khẩu vị rồi mang nướng trong nồi chiên không dầu là được.

Sử dụng nồi chiên không dầu giúp bạn nướng cánh gà ướp chao nhanh chóng, dậy mùi. Tham khảo ngay những loại nồi chiên không dầu đẹp, bền, giá tốt tại CellphoneS dưới đây để chọn lựa cho căn bếp nhé!

[Product_Listing categoryid="1685" propertyid="" customlink="https://cellphones.com.vn/do-gia-dung/noi-chien-khong-dau.html" title="Danh sách nồi chiên không dầu đang được quan tâm nhiều tại CellphoneS"]

Thịt heo kho chao

Vị ngọt tươi của thịt heo quyện với bị béo ngậy, mềm mịn của chao, thêm chút tê tê của hạt tiêu sẽ khiến nồi cơm của gia đình bạn bị đánh bay nhanh chóng. Thịt heo kho chao là món ăn đời thường được ưa chuộng trong bữa cơm miền Tây. Chỉ cần thịt heo kho chao, thêm đĩa rau luộc là bạn đã có bữa ăn ngon rồi.

Lẩu bò chao

Ngày trời nổi gió hãy thử làm món lẩu bò chao chiêu đãi mọi người. Nước dùng đậm vị, thơm nức mùi chao, thịt bò mềm, khoai môn dẻo bùi, thêm bún và rau nhúng kèm khiến ai cũng tấm tắc. 

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng chao làm nước chấm thịt bò nhúng lẩu ăn rất lạ miệng. Nước chấm chao cho thêm tỏi, sả băm, ớt thái lát, đường, bột ngọt sẽ dậy mùi kích thích khẩu vị của người dùng.

Vú heo - vú dê nướng chao

Thêm một món ăn ngon từ chao bạn không nên bỏ qua đó là vú heo, vú dê nướng chao đỏ hấp dẫn. Thịt dai giòn, đậm hương vị béo ngậy, thơm lừng khiến ai cũng không khỏi suýt xoa. 

Cách làm vú heo, vú dê nướng chao khá đơn giản. Bạn chỉ cần ướp thịt với chao, thêm gia vị đường, dầu hào, tương ớt, mắm,… Khi ăn cuốn thêm rau xanh, rau thơm sẽ càng tròn vị hơn.

Câu hỏi thường gặp

Ngoài những câu hỏi: chao là gì, có các loại chao nào, món ăn ngon từ chao có gì… thì dưới đây cũng là những câu hỏi hay gặp về thực phẩm này. Hãy theo Sforum tìm hiểu ăn chao có tốt không hay chao có phải đậu phụ thối không nhé.

Ăn chao có tốt không?

Các loại chao được ăn đúng cách với số lượng phù hợp sẽ có lợi cho sức khỏe. Không chỉ gia tăng vị ngon cho món ăn, kích thích vị giác ăn ngon miệng hơn, chao còn cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng. 

Tuy nhiên, trong chao có chứa lượng muối khá lớn, với những người có bệnh nền về thận, tim mạch,… cần cẩn thận khi ăn chao.

Chao có phải đậu phụ thối không?

Đậu phụ thối cũng là món ăn được lên men từ đậu phụ, nhưng chao và đậu phụ thối là hai món ăn khác nhau. Chao được dùng làm gia vị tẩm ướp hoặc pha nước chấm. Trong khi đậu phụ thối lại được chiên rán ngập dầu làm món ăn vặt đường phố. Ngoài ra, đậu phụ thối sau khi chiên ngoài giòn trong mềm, mùi “thúi” đặc trưng. Còn chao khi tẩm ướp lại béo ngậy, có mùi thơm nức.

Như vậy, Sforum đã cùng bạn tìm hiểu chao là gì, cách phân biệt các loại chao đỏ và chao trắng trong bài viết trên. Qua đó, Sforum cũng đã gợi ý các món ngon từ chao để bạn thưởng thức cùng gia đình, bạn bè. Theo dõi Sforum hàng ngày để cập nhật, biết thêm những món ngon lạ khác nhé!

• Xem thêm bài viết chuyên mục: Món ngon