Cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu vỏ giòn, không xẹp

Làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu đang trở thành lựa chọn phổ biến vì tiện lợi, dễ thực hiện và vẫn cho ra thành phẩm ngon. Sự hấp dẫn của bánh su kem đến từ sự tương phản hoàn hảo giữa lớp vỏ mỏng nhẹ, dai giòn và phần nhân kem tan chảy, béo ngậy bên trong. 

Làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu có được không?

Câu trả lời là hoàn toàn có thể. Nồi chiên không dầu hoạt động theo cơ chế lưu thông khí nóng giống lò nướng mini, vì vậy vẫn đủ nhiệt để làm chín và giúp bánh nở phồng. Khi thực hiện đúng công thức và nhiệt độ, bánh su kem làm bằng nồi chiên không dầu vẫn đạt được các đặc điểm quen thuộc như:

• Vỏ bánh nở phồng và rỗng bên trong.
• Bề mặt bánh hơi giòn, vàng đẹp.
• Bên trong mềm, dễ bơm nhân kem.

Nếu thực hiện đúng kỹ thuật, làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu vẫn cho kết quả rất ổn định, phù hợp với người mới bắt đầu. Tuy nhiên, do dung tích nồi chiên không dầu thường nhỏ hơn lò nướng nên bạn cần chú ý một số điểm:

• Không xếp bánh quá sát nhau.
• Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp.

Nguyên liệu làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu

Hãy đảm bảo mọi nguyên liệu và thiết bị cần thiết đã sẵn sàng trên bàn bếp trước khi bắt tay vào thực hiện. Việc chuẩn bị sẵn sẽ giúp quá trình làm bánh diễn ra thuận lợi hơn.

Nguyên liệu làm vỏ bánh

Phần vỏ bánh su kem được làm từ những nguyên liệu khá đơn giản nhưng cần đúng tỷ lệ để bánh nở tốt. Thông thường, bạn sẽ cần nước, bơ, bột mì và trứng gà. Khi kết hợp đúng cách, hỗn hợp bột sẽ tạo ra cấu trúc đặc biệt giúp bánh nở phồng trong quá trình nướng.

• 120ml nước.
• 60g bơ lạt.
• 75g bột mì đa dụng.
• 2 quả trứng gà.
• 1/4 muỗng cà phê muối.
• 1 muỗng cà phê đường.

Nguyên liệu làm nhân kem

Các nguyên liệu này sẽ được nấu cùng nhau trên lửa nhỏ để tạo thành hỗn hợp kem sánh mịn. Khi nấu, bạn cần khuấy đều tay để tránh kem bị vón cục. Sau khi nguội, phần nhân kem sẽ có độ đặc vừa phải, dễ bơm vào vỏ bánh. 

• 250ml sữa tươi không đường.
• 2 lòng đỏ trứng gà.
• 50g đường.
• 20g bột bắp.
• 20g bơ lạt.
• 1 muỗng cà phê vanilla.

Dụng cụ cần thiết

Việc chuẩn bị chu đáo các dụng cụ hỗ trợ không chỉ giúp quá trình chế biến trở nên chuyên nghiệp mà còn giúp không gian bếp luôn ngăn nắp, khoa học. Cụ thể như: 

• Nồi chiên không dầu.
• Túi bắt kem.
• Phới lồng.
• Nồi nhỏ.
• Giấy nến.
• Khay hoặc giấy lót nồi chiên.

Bên cạnh đó, bạn nên chuẩn bị thêm túi bắt kem, phới lồng, nồi nhỏ để nấu bột và nấu nhân, giấy nến hoặc giấy lót nồi chiên. Những dụng cụ này giúp tạo hình bánh dễ dàng hơn và tránh việc bột bị dính vào khay. Khi có đủ dụng cụ, quá trình làm bánh sẽ trở nên nhanh gọn và hiệu quả hơn.

Cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu chi tiết

Khi tất cả thành phần đã được sắp xếp đầy đủ, bạn có thể tiến hành các bước tạo hình và nướng bánh. Dưới đây là quy trình chi tiết giúp bạn làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu với vỏ bánh nở đẹp và nhân kem mịn.

Bước 1: Làm phần vỏ bánh

Bạn nên bắt đầu với phần vỏ bánh vì đây là bước quan trọng quyết định bánh có nở đẹp hay không. Khi chuẩn bị đúng kỹ thuật và tỷ lệ nguyên liệu, vỏ bánh su kem sẽ phồng rỗng bên trong và có lớp vỏ nhẹ, hơi giòn sau khi nướng. Quy trình thực hiện cụ thể như sau: 

• Kết hợp nước, bơ lạt, một chút muối và đường vào nồi, sau đó đun ở lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn. 
• Nhấc nồi khỏi bếp, nhanh tay trút bột mì vào và khuấy mạnh để tạo thành một khối bột mịn mượt, đồng nhất. 
• Sau đó bật bếp nhỏ lại và đảo liên tục đến khi bột tạo thành khối dẻo và không dính nồi.

[Product_Listing categoryid="1685" propertyid="" customlink="https://cellphones.com.vn/do-gia-dung/noi-chien-khong-dau.html" title="Danh sách nồi chiên không dầu đang được quan tâm nhiều tại CellphoneS"]

Bước 2: Tạo hình bánh

Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem, lót giấy nến vào khay nồi chiên không dầu, sau đó:

• Bóp bột thành từng hình tròn nhỏ.
• Giữ khoảng cách giữa các bánh, mỗi bánh khoảng 3 - 4 cm.

Khi tạo hình, nên giữ khoảng cách giữa các bánh vì chúng sẽ nở khá nhiều trong quá trình nướng. Nếu đặt quá sát nhau, bánh có thể dính lại hoặc nở không đều.

Bước 3: Nướng bánh su kem bằng nồi chiên không dầu

Để bánh nở phồng đều và đẹp mắt, bạn cần làm nóng nồi chiên không dầu trước khoảng 5 phút ở mức nhiệt 180°C nhằm ổn định luồng khí nóng. Sau đó, bạn đặt khay bánh vào nồi và nướng theo hai giai đoạn:

• 180°C trong 15 phút.
• 160°C thêm 10 phút.

Bước 4: Làm nhân kem mịn, không vón cục

Sau khi vỏ bánh đã được nướng xong, bước tiếp theo là chuẩn bị phần nhân kem để hoàn thiện món bánh. Nhân kem sữa trứng là lựa chọn phổ biến vì có vị béo nhẹ, mịn và rất phù hợp với lớp vỏ bánh su kem.

• Đánh tan lòng đỏ trứng cùng với đường và bột bắp trong một tô riêng cho đến khi hỗn hợp mịn. 
• Làm nóng sữa tươi trên bếp, lưu ý chỉ để sữa ấm nóng chứ không được để sôi bùng lên. 
• Rót sữa nóng một cách chậm rãi vào bát trứng, vừa rót vừa khuấy đều tay, sau đó đổ ngược toàn bộ vào nồi và đun ở mức lửa thấp nhất. 
• Duy trì việc đảo tay liên tục cho tới khi hỗn hợp đặc lại thành kem, sau đó thêm bơ và hương vanilla vào trộn cùng. 
• Chờ cho nhân kem nguội hẳn rồi mới cho vào túi bắt kem chuyên dụng. 

Bước 5: Bơm nhân vào vỏ bánh

Khi vỏ bánh đã nguội hoàn toàn, bạn hãy tiến hành bơm nhân. Bánh su kem hoàn chỉnh có lớp vỏ nhẹ và phần nhân mềm mịn.

• Sử dụng mũi dao sắc hoặc đầu túi bắt kem để tạo một lỗ nhỏ ở phần đế, sau đó bơm đầy nhân vào bên trong vỏ bánh.
• Bơm kem từ từ vào bên trong, bơm đến khi bánh căng nhẹ.

Mẹo làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu không bị xẹp

Để bánh thành công ngay từ lần đầu, bạn nên chú ý một số mẹo nhỏ trong quá trình thực hiện. Những bí quyết nhỏ này chính là chìa khóa giúp chiếc bánh của bạn giữ nguyên hình dáng tiêu chuẩn và không bị xẹp sau khi ra lò. 

Nhiệt độ và thời gian nướng chuẩn

Nhiệt độ đóng vai trò quan trọng trong việc giúp bánh su kem nở phồng. Nếu nhiệt quá thấp, bánh sẽ không nở tốt. Ngược lại, nếu nhiệt quá cao, vỏ bánh có thể cháy trước khi bánh kịp nở hoàn toàn.

Thông thường, bạn nên nướng bánh ở 180°C trong khoảng 15 phút để bánh nở. Sau đó giảm xuống 160°C thêm 10 phút để làm khô vỏ bánh. Cách nướng hai giai đoạn này giúp bánh giữ được cấu trúc rỗng và không bị xẹp sau khi lấy ra.

Cách tránh bánh bị xẹp sau khi nướng

Bánh su kem thường bị xẹp nếu vỏ bánh chưa khô hoàn toàn. Tình trạng bánh bị xẹp sau khi nướng là lỗi phổ biến nhất, thường xuất phát từ việc vỏ bánh chưa đủ độ khô cần thiết. Một số mẹo trong cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu giúp hạn chế tình trạng này:

• Không mở nồi khi bánh đang nở.
• Nướng thêm 5 phút ở nhiệt thấp nếu vỏ còn mềm.
• Để bánh nguội từ từ trong nồi.

Bí quyết nhân kem mịn, không vón cục

Nếu nhân kem bị vón cục hoặc không mịn, nguyên nhân thường do nhiệt độ nấu quá cao hoặc bạn không khuấy đều tay trong quá trình đun. 

Ngoài ra, khi đổ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, cần thực hiện từ từ và khuấy đều. Nếu làm quá nhanh, trứng có thể bị chín và tạo thành các cục nhỏ trong kem. Khi thực hiện đúng kỹ thuật, nhân kem sẽ mịn, thơm và dễ bơm vào bánh.

Những lỗi thường gặp khi làm su kem bằng nồi chiên không dầu

Những người mới học làm bánh bằng nồi chiên không dầu thường gặp phải một vài sự cố ngoài ý muốn. Nhưng việc hiểu rõ nguyên lý sẽ giúp bạn khắc phục nhanh chóng. 

Bánh bị xẹp sau khi lấy ra khỏi nồi

Làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu và gặp bánh bị xẹp sau khi nướng là lỗi phổ biến nhất, thường xuất phát từ việc vỏ bánh chưa đủ độ khô cần thiết. Khi lấy ra khỏi nồi, sự thay đổi nhiệt độ khiến bánh bị xẹp.

Để khắc phục, bạn nên đảm bảo thời gian nướng đủ và hạn chế mở nồi trong giai đoạn bánh đang nở. Bên cạnh đó, việc mở nắp nồi quá sớm sẽ khiến cấu trúc bánh bị phá vỡ và mất độ phồng. Ngược lại, nếu nướng ở nhiệt độ quá cao hoặc thời gian quá dài, vỏ bánh sẽ dễ bị sậm màu và có mùi khét. 

Vỏ bánh bị cứng hoặc không giòn

Một số trường hợp vỏ bánh trở nên cứng hoặc không đạt độ giòn nhẹ như mong muốn. Bên cạnh đó, việc tò mò mở nắp nồi quá sớm sẽ làm thất thoát nhiệt đột ngột, khiến cấu trúc bánh bị phá vỡ và mất độ phồng. Ngược lại, nếu nướng ở nhiệt độ quá cao hoặc thời gian quá dài, vỏ bánh sẽ dễ bị sậm màu và có mùi khét.

Ngoài ra, việc trộn bột chưa đúng cũng có thể ảnh hưởng đến kết cấu vỏ bánh. Khối bột cần có độ dẻo và hơi bóng. Nếu bột quá khô hoặc quá lỏng, vỏ bánh sau khi nướng sẽ không đạt được độ mềm giòn đặc trưng.

Bánh không nở hoặc nở không đều

Bánh su kem cần nhiệt độ đủ cao để tạo hơi nước bên trong, giúp bánh nở phồng. Nếu nhiệt độ quá thấp hoặc bột chưa được nấu chín trước khi trộn trứng, bánh có thể không nở.

Ngoài ra, việc cho quá nhiều hoặc quá ít trứng cũng ảnh hưởng đến cấu trúc bột. Vì vậy, bạn nên cho trứng từ từ và kiểm tra độ sệt của bột trước khi tạo hình.

Nhân kem bị vón cục hoặc chảy nước

Nhân kem không đạt yêu cầu thường do quá trình nấu chưa đúng kỹ thuật. Nếu nấu ở nhiệt độ quá cao hoặc không khuấy đều, hỗn hợp có thể bị vón cục. 

Ngược lại, nếu lượng bột bắp quá ít, kem sẽ không đủ đặc và dễ bị chảy. Khi gặp tình trạng này, bạn có thể lọc kem qua rây hoặc nấu thêm vài phút trên lửa nhỏ để đạt độ sánh mong muốn.

Cách bảo quản bánh su kem đúng cách

Nếu biết cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu rồi thì bạn nên hiểu cách bảo quản bánh. Bánh su kem đạt chất lượng ngon nhất khi thưởng thức ngay, tuy nhiên bạn vẫn có thể giữ được hương vị thơm ngon nếu biết cách lưu trữ khoa học. 

• Xếp bánh gọn gàng vào hộp thực phẩm có nắp đậy kín. 
• Đặt bánh vào trong ngăn mát của tủ lạnh để giữ độ tươi của kem. 
• Tốt nhất nên sử dụng hết trong vòng 24 đến 48 giờ để đảm bảo an toàn. 

Làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu là cách đơn giản để tự tay chuẩn bị món tráng miệng thơm ngon tại nhà. Với nguyên liệu dễ tìm và các bước thực hiện rõ ràng, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể làm thành công. Hãy tiếp tục theo dõi thêm nhiều bài viết về kiến thức cũng như cách sử dụng nồi chiên không dầu khác tại Sforum nhé!

Xem thêm cac bài viết trong chuyên mục: Nhà thông minh - Gia dụng