Cách nấu thịt đông ngon - chuẩn vị đơn giản tại nhà

Cách nấu thịt đông ngon miền Bắc với thịt lợn, gà, chân giò luôn là bí quyết được nhiều gia đình tìm kiếm để chuẩn bị cho mâm cỗ ngày Tết. Đó không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn là nét tinh hoa văn hóa gắn liền với ngày Tết cổ truyền. Cùng Sforum tìm hiểu cách làm thịt nấu đông trong bài viết dưới đây để mâm cơm ngày xuân thêm trọn vẹn nhé!

Món thịt đông là món gì?

Thịt đông là món ăn đặc trưng trong nền ẩm thực của miền Bắc nước ta. Món này được chế biến từ các loại thịt như thịt lợn, gà, chân giò, kết hợp cùng bì, mộc nhĩ, nấm hương và các gia vị như ớt, tiêu,... Cách nấu thịt đông đặc biệt ở chỗ sau khi nấu chín, thịt được để nguội, tạo nên hương vị thanh mát, mềm mịn.

Khi thưởng thức thịt đông miền Bắc, bạn nên ăn kèm với dưa hành, củ kiệu để tăng hương vị đậm đà. Đây là một món ngon ngày Tết, mang ý nghĩa đoàn viên, sum vầy trong mâm cơm gia đình Việt.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để có được món thịt đông ngon, chuẩn vị, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là bước quan trọng không thể bỏ qua. Sau đây, Sforum sẽ gợi ý cho bạn những thành phần cơ bản cần thiết trong cách nấu thịt đông ngon miền Bắc với thịt lợn, gà, chân giò:

Nguyên liệu chính:

• Chân giò heo: 500g.
• Bì lợn: 200g.
• Thịt gà (Nếu có): 300g
• Mộc nhĩ: 50g.
• Nấm hương: 50g.
• Cà rốt: 100g
• Bắp hạt: 50g

Gia vị:

• Hành tím, tỏi: 3-4 củ.
• Tiêu hạt: 1 thìa cà phê.
• Gừng: 30g.
• Muối, hạt nêm, đường, mắm: Tùy khẩu vị.

Một căn bếp tiện nghi với những món đồ gia dụng chất lượng chắc chắn sẽ giúp bạn thực hiện nhiều cách nấu món ngon ngày Tết, trong đó có thịt đông. Hãy xem ngay những sản phẩm gia dụng chính hãng với giá ưu đãi từ CelphoneS ngay nhé! Sforum mời bạn tham khảo qua link sau:

[Product_Listing categoryid="1676" propertyid="" customlink="https://cellphones.com.vn/do-gia-dung.html" title="Danh sách đồ gia dụng đang được quan tâm nhiều tại CellphoneS"]

Cách sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu cẩn thận là bước quan trọng giúp cách nấu thịt đông thêm thơm ngon, chuẩn vị. Bạn có thể tham khảo cách sơ chế theo hướng dẫn dưới đây của Sforum để giữ được hương vị tự nhiên và độ tươi ngon của món ăn nhé.

Sơ chế chân giò heo

Trước khi thực hiện cách nấu đông thịt lợn, thịt gà với chân giò, bạn cần phải sơ chế kỹ chân giò để không bị ám mùi. Bạn dùng dao cạo sạch sẽ phần lông còn sót lại trên bề mặt. Bên cạnh đó, bạn hãy sử dụng muối để chà xát kỹ bề mặt chân giò và rửa sạch một lần nữa. Tiếp theo, bạn cho toàn bộ vào nồi nước lạnh rồi đun cùng vài lát gừng, củ hành và muối để trụng sơ qua. Sau cùng, bạn vớt ra và thái thành những miếng vừa ăn.

Sơ chế bì heo (da heo)

Cũng giống như chân giò, bì heo cần được sơ chế kỹ lưỡng để đảm bảo sạch và ngon. Đầu tiên, bạn rửa sạch, cạo lông rồi bỏ vào nồi nước lạnh nấu sôi khoảng 1 phút và vớt ra rửa lại với nước. Trước khi thái, hãy lóc bớt phần mỡ thừa trên bì để tránh bị ngấy khi ăn. Sau đó, bạn đem bì và phần thịt chân giò heo vừa nãy tẩm ướp gia vị.

Sơ chế nấm hương và mộc nhĩ

Với nấm hương và mộc nhĩ, bạn sẽ ngâm trong nước từ 20-30 phút để nở mềm hoàn toàn. Sau đó, bạn rửa kỹ dưới vòi nước để loại bỏ hết các cặn bẩn còn bám trên bề mặt. Đừng quên cắt bỏ phần chân nấm hương và những phần cứng khác. Với mộc nhĩ, bạn có thể thái sợi mỏng còn nấm hương thì bạn thái lát hoặc để nguyên, khía chữ thập trên đầu.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Với những loại thực phẩm khác để tăng hương vị cho món ăn, bạn cũng cần phải sơ chế thật kỹ lưỡng theo hướng dẫn dưới đây:

• Thịt gà (Nếu có): Rửa sạch với muối và nước sau đó chặt thành từng khúc vừa ăn.
• Hành: Lột vỏ, thái lát.
• Tỏi: Lột vỏ, băm nhuyễn.
• Bắp: Tách hạt, rửa sạch.
• Cà rốt: Làm sạch rồi cắt thành hình dáng tùy ý.

Cách nấu thịt đông ngon chuẩn vị (nêu rõ các bước)

Để có một công thức hoàn chỉnh và dễ thực hiện cho món thịt nấu đông, Sforum sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm ngay sau đây. Nếu bạn muốn mâm cơm ngày Tết thêm đủ đầy với món ăn thơm ngon này thì hãy xem ngay các bước dưới đây nhé.

Xào thịt (bước quan trọng)

Sau khi ướp khoảng 30 phút, bạn phi thơm hành tỏi rồi cho thịt và bì vào chảo xào đều. Hãy đảo tay liên tục cho đến khi thịt dậy mùi thơm, sau đó thêm gia vị như hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm để gia tăng hương vị. Đây là bước quan trọng trong cách làm thịt nấu đông giúp món thịt thêm đậm đà và thơm ngon, vì vậy bạn cần xào thật kỹ.

Ninh thịt (bước quyết định chất lượng cho món ăn)

Tiếp đến, bạn cho phần thịt đã xào vào nồi nước lạnh và bắt đầu ninh ở lửa nhỏ trong khoảng 1-2 tiếng. Để nước dùng trong và đẹp, bạn cần chú ý vớt bọt kỹ lưỡng. Đây là bước giúp collagen từ thịt và bì tiết ra, tạo độ đông tự nhiên, vì vậy cần ninh thật kỹ. Quá trình này đóng vai trò quan trọng, quyết định hương vị đậm đà và sự thành công trong cách nấu thịt đông ngon chuẩn vị miền Bắc.

Cho nấm và mộc nhĩ vào nồi

Để món thịt đông ngon, bạn có thể xào sơ nấm hương và mộc nhĩ với hành phi để tăng hương thơm trước khi cho vào nồi hầm. Đợi khi thịt đã ninh mềm, thêm các nguyên liệu này vào để tránh bị nhừ. Nếu có bắp và cà rốt, cũng cho vào lúc này. Đun thêm 10-15 phút để chúng hòa quyện, tạo nên hương vị đặc trưng trong cách nấu thịt đông ngon miền Bắc.

Nêm gia vị

Khi các nguyên liệu đã được nấu xong, bạn cho thêm các gia vị như muối, mắm, hạt nêm và tiêu cho đậm vị. Hãy thử lại để đảm bảo món thịt vừa ăn, tùy theo khẩu vị của bạn và gia đình mà nêm nếm sao cho ngon nhé. Đây cũng là bước cuối cùng trong quá trình nấu trước khi đổ khuôn và làm đông, hãy nêm nếm cẩn thận để đảm bảo món ăn trọn vị.

Đổ khuôn

Trong cách nấu thịt đông miền Bắc, bạn cần để nồi thịt nguội rồi đổ vào các khuôn đã chuẩn bị trước. Khuôn có thể là tô, chén hoặc hộp tùy ý. Để thức ăn thêm bắt mắt, bạn nên sắp xếp các nguyên liệu như thịt, nấm, cà rốt và bắp thật đều trước khi đổ nước dùng vào. Điều này sẽ giúp món thịt đông thêm đẹp mắt hơn.

Làm đông

Khi đã đổ khuôn, bạn để nguội hẳn rồi mới làm đông. Tùy vào điều kiện, món này có thể được để ở ngăn mát tủ lạnh hoặc bên ngoài khi thời tiết lạnh. Sau khoảng 5 tiếng, món ăn sẽ đạt độ đông với bề mặt mịn màng, trong veo và đẹp mắt. Lúc này, bạn chỉ cần lấy ra, dọn mâm và thưởng thức món này cùng gia đình.

Các mẹo và bí quyết khi nấu thịt đông tại nhà

Cách nấu thịt đông ngon không chỉ nằm ở công thức mà còn phụ thuộc nhiều vào cách bạn chế biến trong quá trình nấu. Sforum đã tổng hợp những bí quyết hay giúp bạn tự tin nấu món này thơm ngon, chuẩn vị ngay từ lần đầu tiên, cùng xem nhé!

Chọn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng

Nguyên liệu quyết định phần lớn đến hương vị và chất lượng khi bạn thực hiện cách làm thịt nấu đông. Hãy chọn thịt lợn, gà, bì còn tươi, giữ được sắc hồng tự nhiên, không có mùi lạ. Đối với mộc nhĩ, nấm hương, bạn cũng cần đảm bảo chúng khô ráo, sẫm màu, không bị nấm mốc. Điều này vừa giúp giữ trọn hương vị thơm ngon vừa đảm bảo an toàn vệ sinh cho món ăn.

Sơ chế kỹ để khử mùi hôi

Món thịt đông được thưởng thức khi lạnh, giúp hương vị trở nên đậm đà và tinh tế hơn. Để đạt được điều đó, việc sơ chế cần được thực hiện kỹ lưỡng nhằm tránh mùi hôi. Với chân giò và bì heo, hãy rửa sạch và trụng qua nước sôi cùng gừng để giảm mùi đáng kể. Nấm hương và mộc nhĩ cũng cần được rửa kỹ để loại bỏ cặn bẩn.

Tips để có nước thịt đông trong veo

Cách nấu thịt đông đạt chuẩn là khi thành phẩm liền khối, trong veo như sương sớm, không bị vẩn đục. Để có được điều này, người nấu phải hớt bọt liên tục. Nên bắt đầu bằng nước lạnh để hầm thịt và hạn chế khuấy nhiều để thịt không bị nát. Ngoài ra, trong bước sơ chế, bạn cần loại bỏ tất cả tạp chất để giữ cho nước dùng trong hơn.

Nêm gia vị vừa ăn với gia đình

Thịt đông là món đặc sản truyền thống ngày Tết, không chỉ góp mặt trong mâm cỗ mà còn là món ngon để cả gia đình cùng thưởng thức. Vì vậy, bạn nên điều chỉnh độ mặn ngọt cho hợp với khẩu vị và sở thích của mọi người. Trong cách nấu thịt đông ngon miền Bắc với thịt lợn, gà, chân giò, bí quyết quan trọng là lựa chọn những loại gia vị chất lượng, giúp món ngon thêm phần đậm đà và hấp dẫn.

Cách xếp thịt và đổ khuôn đẹp mắt

Để tăng tính thẩm mỹ, bạn nên xếp các nguyên liệu theo hình tròn hoặc hình hoa trước khi đổ nước dùng vào. Thịt và bì cần được xếp đều để khi đông lại, món ăn có màu sắc và bố cục hài hòa. Điều này không chỉ giúp món thịt đông thêm phần bắt mắt mà còn mang lại trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn và hấp dẫn.

Hướng dẫn bảo quản thịt đông đúng cách

Để món thịt đông luôn tươi ngon và không bị hư hỏng, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Ngoài cách nấu thịt đông chuẩn vị, Sforum cũng chia sẻ một số bí quyết bảo quản món ăn để bạn và gia đình có thể thưởng thức lâu dài, hãy xem ngay!

Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh

Trước khi đặt vào tủ lạnh, bạn cần phải để thịt đông nguội hẳn để tránh tình trạng ngưng tụ hơi nước, hạn chế vi khuẩn phát triển. Nếu để thịt đông còn nóng vào tủ lạnh, sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể làm giảm chất lượng và giá trị dinh dưỡng của món ăn. Ngoài ra, thức ăn nóng cũng ảnh hưởng đến độ bền của tủ lạnh.

Chia thành các phần nhỏ

Chia nhỏ thịt đông thành từng phần sẽ giúp bạn lấy đủ lượng cần dùng trong mỗi lần ăn mà không gây ảnh hưởng đến phần thịt đông còn lại. Việc này giúp bạn bảo quản và duy trì hương vị tươi ngon của thịt đông lâu hơn. Nếu lấy đi phần thịt đông chưa dùng quá nhiều lần thì có thể làm ảnh hưởng đến chất lượng và độ ngon của món ăn.

Đựng trong hộp kín

Khi bảo quản thịt đông, bạn nên dùng hộp kín để giữ được độ tươi ngon và tránh bị ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Việc sử dụng hộp kín không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giúp ngăn ngừa vi khuẩn phát triển. Hãy ưu tiên chọn những loại hộp có nắp đậy chặt để món ăn luôn được bảo quản an toàn và chất lượng nhé.

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Cách làm thịt nấu đông nhanh chóng, an toàn nhất là bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Điều này giúp duy trì độ đông của thịt, giữ được hương vị tươi ngon và đảm bảo chất lượng món ăn. Đồng thời, việc bảo quản ở đây giúp bạn dễ dàng lấy ra thưởng thức ngay mà không cần mất thời gian chờ rã đông như khi để ở ngăn đá.

Không bảo quản trong ngăn đá

Dù gọi là thịt đông nhưng món này không đông cứng như đá mà kết dính mềm mại, giữ được độ ngon tự nhiên. Nếu bạn bảo quản trong ngăn đá, kết cấu và hương vị sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng, làm giảm đi sức hấp dẫn vốn có. Vì vậy, bạn nên tránh để thịt đông vào ngăn đá, thay vào đó hãy bảo quản ở ngăn mát để giữ trọn hương vị thơm ngon.

Thịt đông không chỉ là món đặc sản truyền thống mà còn là nét tinh hoa trong ẩm thực miền Bắc. Với cách nấu thịt đông ngon miền Bắc với thịt lợn, gà, chân giò mà Sforum chia sẻ, bạn có thể mang đến cho gia đình một bữa cơm thơm ngon và giàu ý nghĩa. Hy vọng bài viết đã giúp bạn biết được cách làm thịt nấu đông để bổ sung trong mâm cơm ngày Tết Nguyên Đán nhé.

Xem thêm bài viết cùng chuyên mục: Trending